Suspiro limeño

Suspiro limeño

Ingredientes:

1 taza ¼ de leche condensada

1 ¼ de tazas del eche

3 huevos

1 taza de azúcar

½  de oporto o vino dulce (opcional)

Canela molida

Sal

Preparación

Verter las leches en una olla, añada una pizca de sal y lleve a fuego medio.
Mezcle constantemente, hasta que la preparación tome punto y se vea el fondo de la olla.

Retire del fuego y una al hilo las  yemas ligeramente batidas, mezcle bien  entibie y vierta en copas

Ponga la azúcar en una olla con el vino caliente hasta obtener un almíbar a punto hilo fuerte

Retire del fuego a agregue caliente al hilo, sobre las claras previamente batidas a punto de nieve, batir hasta que enfrié y este firme

Con manga decorar y canela espolvoreada

Flan de coco

Flan de coco

Ingredientes:

1 cta. de extracto de vainilla

4 huevos

1 lata de leche condensada

150 gr de azúcar

½ taza de agua para formar caramelo

250 ml de leche

Hierba buena

150 gr de coco rallado

100 gr de fresa

2 cucharadas de azúcar refinada

Preparación:

1. Prepare el caramelo con el azúcar y agua

2. Engrase un molde con mantequilla y vierta el caramelo en el fondo, apenas cubriéndolo

3. Separe las yemas de las claras

4. Bata las claras a punta de nieve agregando las dos cucharadas de azúcar refinada una por una para obtener una consistencia cremosa

5. En una batidora vierta la leche condensada, luego de la misma lata  agregue leche e incorpore

6. Agregue también las yemas de huevo y vainilla

7. Mezcle con las claras de huevo sin perder volumen en forma envolvente  y que quede una mezcla homogénea, luego agregue el coco

8. Coloque la mezcla en el molde de caramelo

9. Precalentar el horno a 330 grados

10. Coloque en baño maría con agua caliente, que el agua llegue hasta donde este la mezcla

11. Hornee unos 45 minutos hasta que este dorado y firme

12. Retire del horno  y listo!

Arroz con leche

Arroz con leche

Ingredientes:

3 tazas de arroz

2 litros de leche

1 tarro de leche evaporada

1 tarro de leche condensada

1 margarina numar

1 huevo

1 ½ taza de azúcar

Canela en astilla

Clavo de olor

Pasas

Preparación:

1.       Se pone el arroz a reventar con agua ( hasta q lo cubra) junto con clavo de olor y canela en astilla

2.       Una vez reventado agregar el litro de agua

3.       Cuando hierva agregar mantequilla y azúcar

4.       Vigilar el arroz que no se ahumé o se queme abajo

5.       Agregar leche condensada y mas leche ( lo suficiente q no seque)

6.       Agregar la mitad de la leche evaporada y la otra mitad añadirle la yema de huevo y mezclar bien, después agregar al arroz y mover constante mente

7.       Seguir moviendo el arroz sin que quede seco o apelotado, que este cremoso!

8.       Se baja el fuego y se bate la clara a punta de nieve  y se agrega al arroz en forma envolvente