Examen Grupo #1 Besitos de higos

BESITOS DE HIGOS

Receta echa por mis compañeras del curpo de Reposteria Impartido por el ministerio de educacion. MEP

Centro de capacitación Comunitaria XV de septiembre MEP
Panadería y Repostería

Ingredientes:

6 higos azucarados
1 lata de leche condensada
230grs de mantequilla
3 yemas de huevo
3tazas de harina
1cta de polvo de hornear
¼ cta. De sal
Cobertura de chocolate (opcional)

Preparación:

Elimine la azúcar y la vena dura de los higos y procesar con leche condensada
Aparte batir la mantequilla hasta llegar a punto de crema, agregar las yemas y la mezcla de condensada, Batir bien hasta q este todo incorporado
Agregar harina junto la sal y el polvo de hornear ya cernida.
Agregar la pasta en una manga con boquilla rizada y hacer pequeñas rosetas sobre la bandeja engrasada
Hornee a 325 grados por 20 minutos hasta q empiece a dorara
Enfriar besitos y rociar la cobertura de chocolate (opcional)

Galletas de Avena

Galletas de Avena

Receta utilizada en el examen de repostería #1 Grupo #2

Ingredientes:

1 barra de mantequilla light
1 taza de azúcar morena
1 huevo
1 cdita. de vainilla
1½ tazas de avena
1 taza de harina
½ cdita. de polvo para hornear
½ cdita. de bicarbonato
una pizca de canela en polvo
una pizca de jengibre en polvo
¾ de taza de pasas
½ taza de nueces picadas

Preparación:

-En la batidora, creme la mantequilla y el azúcar morena. Incorpore el huevo y la vainilla.
-Aparte, mezcle la avena, la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y el jengibre.
-Agregue estos ingredientes secos a la batidora y bata hasta que se incorporen. Termine de batir
con una espátula y agregue las pasas y las nueces picadas.

En esta receta puedes usar tecnica de cuchara o de molde

Coloque la mezcla en una bandeja con papel parchment y hornee a 350° F durante 10 minutos

Ensalada de coliflor (verónica Tica)

Ensalada que hicimos en el curso de cocina nacional en el M.E.P

Ensalada de coliflor (verónica Tica)

Ingredientes:
1 coliflor
1/2k de vainicas
½ k de tomate
1 cebolla
1 chile dulce
1 cucharadita de limón
1 taza de mayonesa
Hojas de lechuga

Preparación:
Hervir la coliflor por diez minutos con dos cucharadas de leche (esto para blanquear) y sal, picar fino y dejar hervir. Hervir vainicas con una pizca de bicarbonato, Escurrir y enfriar
Mezclar en un tazón la mayonesa y los condimentos, agregar verduras bien frías y verter sobre la ensaladera con hojas de lechuga, preferiblemente horas antes de servir. Refrigerar

Notas:
Podemos hervirlas en el microondas pero ya cortadas finamente en una bolsa y con dos cucharadas de agua.
Al cortar hacerlo adecuadamente siempre ocultando las yemas de los dedos.
La ensalada o la decoración de ella no se debe salir del marco del plato.