Suspiro limeño

Suspiro limeño

Ingredientes:

1 taza ¼ de leche condensada

1 ¼ de tazas del eche

3 huevos

1 taza de azúcar

½  de oporto o vino dulce (opcional)

Canela molida

Sal

Preparación

Verter las leches en una olla, añada una pizca de sal y lleve a fuego medio.
Mezcle constantemente, hasta que la preparación tome punto y se vea el fondo de la olla.

Retire del fuego y una al hilo las  yemas ligeramente batidas, mezcle bien  entibie y vierta en copas

Ponga la azúcar en una olla con el vino caliente hasta obtener un almíbar a punto hilo fuerte

Retire del fuego a agregue caliente al hilo, sobre las claras previamente batidas a punto de nieve, batir hasta que enfrié y este firme

Con manga decorar y canela espolvoreada

Flan de coco

Flan de coco

Ingredientes:

1 cta. de extracto de vainilla

4 huevos

1 lata de leche condensada

150 gr de azúcar

½ taza de agua para formar caramelo

250 ml de leche

Hierba buena

150 gr de coco rallado

100 gr de fresa

2 cucharadas de azúcar refinada

Preparación:

1. Prepare el caramelo con el azúcar y agua

2. Engrase un molde con mantequilla y vierta el caramelo en el fondo, apenas cubriéndolo

3. Separe las yemas de las claras

4. Bata las claras a punta de nieve agregando las dos cucharadas de azúcar refinada una por una para obtener una consistencia cremosa

5. En una batidora vierta la leche condensada, luego de la misma lata  agregue leche e incorpore

6. Agregue también las yemas de huevo y vainilla

7. Mezcle con las claras de huevo sin perder volumen en forma envolvente  y que quede una mezcla homogénea, luego agregue el coco

8. Coloque la mezcla en el molde de caramelo

9. Precalentar el horno a 330 grados

10. Coloque en baño maría con agua caliente, que el agua llegue hasta donde este la mezcla

11. Hornee unos 45 minutos hasta que este dorado y firme

12. Retire del horno  y listo!

Arroz con leche

Arroz con leche

Ingredientes:

3 tazas de arroz

2 litros de leche

1 tarro de leche evaporada

1 tarro de leche condensada

1 margarina numar

1 huevo

1 ½ taza de azúcar

Canela en astilla

Clavo de olor

Pasas

Preparación:

1.       Se pone el arroz a reventar con agua ( hasta q lo cubra) junto con clavo de olor y canela en astilla

2.       Una vez reventado agregar el litro de agua

3.       Cuando hierva agregar mantequilla y azúcar

4.       Vigilar el arroz que no se ahumé o se queme abajo

5.       Agregar leche condensada y mas leche ( lo suficiente q no seque)

6.       Agregar la mitad de la leche evaporada y la otra mitad añadirle la yema de huevo y mezclar bien, después agregar al arroz y mover constante mente

7.       Seguir moviendo el arroz sin que quede seco o apelotado, que este cremoso!

8.       Se baja el fuego y se bate la clara a punta de nieve  y se agrega al arroz en forma envolvente

Albondigas de espinacas

Albondigas de espinacas

	- 500 gr. de carne picada - 500 gr. de espinacas congeladas - 2 dientes de ajo - 25 gr. de pasas de corinto - 200 gr. de tocino entreverado - 1 huevo - pan rallado - aceite - sal.

Esta receta de albóndigas de espinacas puede ser una estupenda receta para que los niños coman verduras, al mezclarse las espinacas con la carne picada disimularemos el sabor de las verduras. Aunque no tengamos niños es una receta muy sabrosa que seguro que te gusta. Lo primero es dejar descongelar las espinacas y escurrirlas bien antes de empezar a cocinar las albóndigas. Ponemos una cacerola al fuego y sofreímos el tocino cortado en trocitos pequeños junto a los ajos picados. Cuando se veamos que el tocino está listo añadimos las espinacas y las pasas, rehogamos las espinacas unos minutos y añadimos la carne picada y el huevo y rehogamos hasta que veamos que la carne está hecha. Sazonamos con sal al gusto. Hacemos las albóndigas con las manos y las rebozamos en pan rallado y las freímos a fuego medio en una sartén con aceite. Se pueden acompañar con alguna salsa de champiñones buena receta cortesia de recetascocinafacil.net

Cultivo de lechuga

Un poco de historia

Algunos autores situan el orígen de esta verdura en las regiones templadas de Europa Oriental. Forma parte de nuestra cocina desde antiguo. Ya era conocido por las antiguas civilizaciones romanas y griegas pero parece que fueron los egipcions los primeros en cultivarla. Actualmente es un cultivo muy extendido en todo el mundo.


El cultivo es muy rápido y se puede hacer casi todo el año siempre que no haya peligro de heladas fuertes. En verano las elevadas temperaturas a que puede llegar el Horturbá pueden provocar el espigado prematuro. La primavera y el otoño son las mejores épocas para plantarlo.

Lo más fácil es conseguir el plantel para transplantarlo en nuestro huerto. La cosecha se puede hacer en 1,5 - 3 meses, depende de la variedad y la época del año. Si se retrasa demasiado la cosecha corremos el riesgo de que la lechuga florezca y se vuelva amarga.

Si queremos hacer nuestro propio plantel debemos contar que desde la siembra hasta el transplante se necesita como mínimo un mes.

En la variedad llamada Romana hace falta atar las hojas 15 días antes de la cosecha. De esta manera, las hojas del interior, al no estar en contacto con la luz,
pierden la clorofila y quedan de color amarilloso - blancuzco.

En el momento de cosechar se puede optar por cortar unas pocas hojas y
dejar la planta en el huerto hasta la próxima ensalada. Si cosechamos toda la lechuga y no sacamos la raíz, ésta rebrotará
y nos dará algunas hojas más en pocos días.