Pastel de cumpleaños de roberto

Apensa entoy aprendiendo hacer fondat y ya en clases aprendi darle el punto aqui mi ultimo  pastel de cumpleaños

Pasta de hojaldre

Pasta de hojaldre

Ingredientes:

·         1 kilo de harina

·         4 barras de mantequilla frías

·         1 cda de sal

·         Agua de hielo aproximadamente 500 ml

Preparación:                         

1.       Mezclar la harina con las dos barras de margarina hasta formar boronas.

2.       Agrega agua de hielo hasta unir la pasta únicamente con la yemas de los dedos nunca amase.

3.       Dejar reposando en  bolsa plástica por 10 minutos a temperatura ambiente.

4.       Partir las barras de mantequilla restantes.

5.       Estirar con el bolillo formando un rectángulo

6.       Unte una mitad de barra de mantequilla

7.       Dóblelo en tres  partes formando un sobre

8.       Coloque en una bolsa plástica y refrigere durante 20 minutos

9.       Estire la masa nuevamente con el dobles hacia usted, unte con  media barra de mantequilla ( repita el punto 6,7,8 y vuelva a refrigerar)

10.   Estire en forma de rectángulo y unte la porción de margarina respectivamente

11.   Doble cada extremó  del rectángulo a la mitad y una las dos mitades (como un libro) Refrigere 20minutos

12.   Repita el proceso 9,10,11 con la barrita de margarina extra y refrigere

13.   PREFERIBLEMENTE REFRIJERAR DE UN DIA PARA EL OTRO.

T

·     TIPS----------->

* Estire pequeñas cantidades de pasta

·         *Recorte orillas dela pasta por que si no las piezas no se separan al hornear

·         *Guarde los recortes de la pasta, pero no la use en piezas importantes

·         *use cortadores filosos al cortar por que si no las piezas no se abren y pierden su forma

·         *Use calor fuerte al hornear 400F

·         *para que tuesten bien las piezas una vez  horneadas, apague el horno y las deja adentro

·         *Hornear  las piezas el mismo día de consumo

Pan dulce casero con Trenza de frutas, pasas y semillas

 Pan dulce casero con Trenza de frutas, pasas y semillas

 

Ingredientes:

·         10 a 12 tazas de harina

·         1 ½ tazas de leche

·         1 taza de agua tibia

·         1 1/3 tazas de azúcar

·         1 cda de azúcar

·         4 cdas de levadura  seca de granito

·         1 cdta de sal

·         1 cdta de anís en grano

·         1cdt de vainilla

·         3 barras de mantequilla numar

·         9 huevos: 3 enteros y 6 yemas

·         1 taza de maicena

Preparación sin relleno:

En un tazo grande colocar la levadura, agua y una cucharada de azúcar; se tapa con un limpion libre de aire, Ya aparte derrita la margarina agregue la leche, azúcar, sal, vainilla y el anis.la levadura; aparte de los huevos batidos.

Luego se le va agregando poco a poco la harina hasta formar una pasta que se despegue con las manos y amase bien. Forme bollitos y coloque en bandeja engrasada y deje crecer por 1hora

Pan relleno:
ingredientes:

1paquete de azúcar moreno

Canela en polvo

Frutas, pasas o semillas mixtas

Pasta 1.2.3 Pastel de Pollo

Pasta 3,2,1

Ingredientes:

3 Tazas de harina

2 Barras de margarina

1 Taza de crema dulce o queso crema (la cantidad necesaria)

Preparación:

Se cierne la harina, se le agrega la margarina cortada en rebanadas y se mezcla con el estribo o tenedor hasta la mezcla se haga boronoza (margarina debe de mezclarse muy bien), después se le agrega aproximadamente una taza de crema dulce o la cantidad necesaria para que se nos forme una masa compacta. Dejar reposar unos 20 minutos y utilizar en pasteles o empanadas con relleno dulce o salado.

Pastel de Pollo

Ingredientes:

Pasta 3,2,1

1 Pechuga grande cocinada y bien arreglada

½ Paquete de crema de hongos o espárragos

1 Cebolla grande

1 Chile dulce

1 Tarro de maíz dulce

Crema dulce (la que sobro de la preparación de la pasta)

1 Taza de leche

1 Tarro de hongos (opcional)

2 cdas de Margarina

Preparación:

Se sofríen en la margarina la cebolla y el chile dulce, después el pollo arreglado y desmenuzado, el maíz dulce y los hongos, se le agrega la crema de hongos disuelta en la leche y la crema dulce, dejar que espese, si es necesario añadir mas leche.

Se engrasa el pírex o molde, se pone la mitad de la pasta, se punza y se mete al horno por unos pocos minutos hasta que cambie la textura (PRE-horneado), se saca y se le agrega la mezcla anterior, se cubre con la otra mitad, punza nuevamente, se barniza con mantequilla y se decora con figuras de la misma pasta si lo desea. Se pone al horno hasta que se desprendan los bordes.

Pasta choux

Pata choux

Ingredientes:

600ml de agua

240 gr de mantequilla

480 de harina

450 gr de huevo

6 gr de sal

Preparación:

1) Se pone el agua ,la mantequilla en trozos y la sal en una olla a hervir, hasta que la mantequilla se derrita

2) Agregar la harina de golpe a la olla y mezclar con paleta de madera, hasta que la pasta se separe de los bordes y forme una bola

3) Cocinar aproximadamente 2 minutos hasta que la masa este uniforme y brillante

4) Sacar de la olla y dejar enfriar

5) Poner en un tazón dela batidora la pasta ya fría y agregar los huevos uno a uno batir hasta que la mezcla quede pastosa y brillante (velocidad 2)

6) Ponga la mezcla en una manga y coloque directamente ala bandeja engrasada y con harina y hornear a fuego alto

7) Rellene con pasta pastelera y rociar con azúcar encima

Pan casero

Receta que hice con mis compañeras del curso de reposteria n.n

Pan casero

Ingredientes:

· 1 taza de leche (250ml)

· 2 cdas de levadura

· 1 cda de azúcar

· 1 taza de harina

Se mezcla todo y dejar reposar durante 30 a 60 minutos

· 4 huevos

· 1 ½ taza de azúcar

· 1 barra lacto crema

· 125 gr de manteca

· 8 tazas de de harina ( 1kl)

· ½ taza de leche (125 ml)

· 1 ½ cda de royal

Preparación:

Ala mezcla de sele agrega los huevos uno a uno, después el azúcar y las grasas derretidas;

Agregar la harina mientras masa; dejar que se infle de aire durante 1 hora, golpear y hacer bollitos que pesen a 50 gr a 60 gr

Barnizar con la yema de huevo si desea un color oscuro o con la clara si desea un brillo